Eper aszalás, gyümölcs aszalvány lapok

Mennyei eper íz! Tudta, hogy a frissen érő eper íze még intenzívebbé tehető?
No, semmi aroma, adalékanyag használatára ne gondoljon, mi a természeteset leginkább közelítő, s egészséges táplálkozásnak vagyunk a hívei, úgyhogy adalékanyag mentes megoldást javaslunk Önnek arra vonatkozóan, hogy az eper ízét ősszel, télen is élvezhesse, ráadásul intenzívebb formában, mint amikor megterem.

Intenzív eper íz

Az eper ízét intenzívebbé tudja tenni azáltal, ha a nedvességtartalmát csökkenti, elvonja.
A gyümöcs aromája megmarad, ha az epret aszalja.
Epret aszalni? Gondolt már erre? Mi igen, kiváltképp, hogy a STEBA választékába bekerült egy olyan profi aszalógép a korábbi mellé, amivel aszalvány lapok készíthetők.

aszalteper2.jpg

Eper tartósítása

Az epret régebben kompótként, befőttként tették régebben, amíg a fagyasztási eljárás nem vált népszerűvé. Így napjainkban is könnyűszerrel lehet epret, epres finomságokat enni a téli időszakban. Személy szerint nem rajongok a házilag fagyasztott eperért, mert elég löttyedt lesz, amikor felenged. A fagyasztott epret a téli időszakban csak turmixként vagy sütemény krémekbe használom.
Újabb technológiaként az aszalást említjük meg, s használjuk az eper adalékanyag nélküli tartósítására.

Eper aszalása

Az epret szemenként is lehet aszalni, bár a napon aszalás elég hosszú időt vesz igénybe, s hazánkban még a napsütés jellemzően nem megfelelő ahhoz, hogy a nap sugarai kiszárítsák ezt a finom, lédús gyümölcsöt. Ezért az eper szemeket aszaló gépbe helyezheti, s az elektromos aszaló segítségével vonhatja ki a gyümölcs nedvességtartalmát, ezzel megoldva a tartósítását.
Az aszalt eper íze intenzívebb, mint a friss eperé, mivel a cukor tartalom és a rostok, ill ízaroma marad meg a csodás piros gyümölcsből. A színe is megváltozik, sötétebbé válik a nedvességtartalom elvonása után.

Néhány éve már hazánkban is népszerű, bár főként a nyerskonyha híveinek körében az aszalvány lapok készítése.

Eper rollni, eper aszalvány lap

Akár a nyerskonyha híve, akár paleo vagy más reform étkezés híven, netán csak simán enni imádó, aszalt epret eszegetni Önnek is élvezetes lehet.
Szerintünk minden háztartásban - ahol az eper kedvenc gyümölcsnek számít- mennyei snack vagy desszertalap lesz az aszalványlapként elkészített aszalt eper.
Az aszalvány lap elkészítéséhez olyan aszaló készüléket érdemes választani, ahol jó a hőeloszlás és szellőzés. A középen kerek szellőzős aszaló gépek is alkalmasak, ám macerásabb a lapok elkészítése, az ideális változat a szögletes tálcás aszaló készülék. Az aszaló készülék rácsos tálcáit olyan tapadásmentes lappal vonja be (pl. étkezési célokat támogató szilikonos lap vagy szilikonos sütőpapír), ami a nedvességet nem szívja magába, s könnyen leszedhető lesz róla a gyümölcs aszalvány lap.

Eper aszalványlap készítése

Turmixolja össze a lecsumázott epret (botmixerrel vagy turmixgéppel pl. STEBA MX2+ turmixgép), s kanalazza rá a tapadásmentes lappal bevont aszalógép tálcára, terítse el kb 0,5-1 cm vastagon. Ha vékonyabban keni rá, akkor utána jobban szakad, kevésbé áll össze, ám az eper nedvességtartalmától is függ.
Ha nyerskonyha híve, magasabb enzim és vitamin tartalmat kíván, akkor 46°C ill. alacsonyabb hőfokon, ha gyorsabb száradást, eredményt szeretne, akkor 60-68°C hőmérsékleten kb 10-18 óra időtartamban aszalja.
A STEBA ED6 aszalógépén beállíthatja a kívánt hőfokot és időtartamot.

 

aszalteper3.jpg

Amíg Ön alszik, az aszalógép dolgozik

Elsőre soknak tűnik ez a 10-18 órás aszalás, ám ha este 7 körül összeturmixolja az epret, bekeni a lapokat, s éjszakára száradni hagyja, reggel, még munkába menet előtt kiveheti, illetve újabb adagot aszalhat. Ugye, hogy nem is olyan macerás, hosszadalmas? Amíg Ön alszik, addig az aszalógép dolgozik. Aztán akár mindketten dolgozhatnak... de más feladaton.
Használja a STEBA ED5 vagy STEBA ED6 aszaló készülékét, időzítse be, s hagyja, hogy segítse a munkáját.
A kiszáradt eper lap egyben feljön a tapadásmentes lapról, s szilikonos sütőpapírok között vagy celofánzacskóban tudja tárolni.

Az aszalványok meddig állnak el?

Alapvetően, ha jól kiszáradtak a gyümölcsök, gyümölcslapok, akkor nagyon hosszan megmaradnak, az intenzív cukortartalmuk segít a tartósításban. Azonban, ha maradt benne még nedvességtartalom,
netán befülled a celofán zacskóba, akkor sajnos megpenészedhet.
Vásároltam már aszalt meggyet úgy, hogy sajnos pár hét múlva ez történt vele, még mielőtt elfogyasztottam volna.

Az aszalt gyümölcs biztos tartós maradjon, ne romoljon meg

Ennek elkerülésére az aszalt gyümölcsök tartósítását sokan duplán bebiztosítják. Az aszalt gyümölcsöt fagyasztóba teszik, így a két tartósítási módot kombinálják.
Ha bekerül a finom (értékes ) aszalt gyümölcs a fagyasztóba, akkor nincs rizikója, hogy megromoljon. Kérdezheti, hogy miért nem elegendő, akkor csak fagyasztani? Próbálja ki, akkor jobban el fogja hinni, hogy egyrészt az ízvilága is más, intenzívebb lesz a gyümölcsnek, ha előzőleg aszalja, másrészt pedig jóval nagyobb mennyiségű gyümölcsöt tud elrakni (télire) a fagyasztóba aszaltan, mint frissen.

Eper aszalványlapot mire használjam

Nyugati országokban jóval elterjedtebb az egészséges táplálkozásos polcokon, üzletekben, nálunk egyes bioboltokban is lehet eper rollnit, gyümölcs rollnit készen beszerezni.
Gyerekeknek oviba, suliba ideális kiegészítő, ám felnőttként is mesés ízélmény elrágcsálni egy rollnit a délelőtti vagy délutáni munka közben.
A rollni az aszalvány lap felcsíkozásával, s feltekeréésével készül. Találtam egy klassz videót, amiből jobban tájékozódhat.
A teljes aszalvány lapot, ha nem tördeli, csíkozza fel, s majszolja el aszalt gyümölcslapként, gyümölcs rollniként, akkor sütitésztaként is használhatja.
Eper aszalvány lap helyettesíti a lisztes tésztát. Töltse meg csokikrémmel, kesudió krémmel vagy mogyorókrémmel, diórkémmel, s élvezze az ízorgiát a szájában. Vigyázzon, hogy a krém ne legyen túl édes. Kis adag elegendő belőle. Imádnivaló desszert. Készítsen palacsintát eper aszalványlapból, s figyelje meg a hatását. (nyami!!!) Mennyei!

Ismerje meg az aszalt eper, aszalt gyümölcsök, aszalt zöldségek elkészítéséhez kiváló STEBA aszaló készülékeket itt.

 

 Személyes átvétel A kiválasztott terméket bemutatótermünkben munkanapokon 9-17 óráig átveheti.
Bemutatótermünkben a teljes választékunk megtekinthető és megvásárolható.
Rendelését a helyszínen még módosíthatja vagy kiegészítheti

 Házhozszállítás A megrendelést követően Munkatársunk telefonon felveszi Önnel a kapcsolatot a pontos szállítás nap egyeztetése végett.
Magyarország egész területén házhoz szállítjuk Önnek a megrendelt terméket.

A kiszállítást a GLS futárszolgálat munkanapokon 8-17 óráig végzi, előzetes telefonos egyeztetés nélkül.

Kérjük, olyan címet adjon meg a szállítási adatoknál, ahol napközben Ön vagy meghatalmazottja (pl. ismerős, rokon, munkahely) át tudja venni a küldeményt.

Budapesten lehetőség van konkrét Időpontra szállítást kérni: egy tetszőleges két órás idő intervallumot adhat meg 8 és 17óra között!! pl: 8-10 vagy 13-16ig.

A szolgáltatás díja: + 3800Ft

A Karácsonyt megelőző időszakban a futárok leterheltsége miatt ezt a szolgáltatás nem tudjuk garantálni.

Szállítás határidő: a megrendeléstől számított 3 munkanapon belül.

Amennyiben a kiszállítással kapcsolatosan speciális igényei vannak (átvétel helye, átvevő személye, átvétel ideje), kérjük azt a megrendelésében a megjegyzés rovatban jelezze!

 KP fizetés Ha személyesen szeretné átvenni a megrendelt terméket bemutatótermünkben, ott fizethet készpénzzel.
Ha otthonában szeretne fizetni, akkor válassza a házhozszállítást és az utánvétes fizetést.
Ekkor a futárnak kell fizetni a csomag átvételekor.

 Bankkártyás fizetés Ön kényelmesen fizethet Bankkártyával. A fizetési tranzakció a CIB Bank biztonságos oldalán történik. A megrendelés beérkezését követően (munkanapokon 9-17-óra között) kollégánk telefonon visszaigazolja Önnek a megrendelést és egyezteti a kiszállítás pontos napját.

 Utánvét Fizessen kényelmesen otthonában. A megrendelt terméket a GLS futárszolgálat szállítja házhoz Önnek. Fizetni csomag átvételekor a futárnak kell készpénzben. Számlát a csomagoláson kívül a szállítólevél alatt találja meg vagy pedig postai úton küldjük.

 Előre utalás A legkényelmesebb megoldás nem kell készpénzt tartania magánál, nincs szükség bankkártyára.

Válassza az előre utalást és a megrendelést követően kapott díjbekérőn lévő bankszámlaszámra utalja át a megrendelés összegét. Amint pénz megérkezett a számlánkra máris telefonálunk Önnek, és átveheti a megrendelt terméket az Ön által választott átvételi módon.

;