Grill vagy barbecue?

Az otthoni grillezés egyre népszerűbb időtöltés, amit azok is szívesen végeznek, akik egyébként nem sűrűn fordulnak meg a konyhában. Egy jó grillezés társasági esemény is, ahol többen összegyűlve, barátokkal, vagy a családdal közösen is sütik meg a legkülönfélébb hozzávalókat. Bárkiből válhat amatőr grillmester, a társaság lelke!

A grill, a grillezés gyakran összefoglaló mindarra, amit a kertben, vagy a teraszon főképp nyári estéken végzünk. A grill nem csak a szabadtéri sütést jelenti. Cikkünkben arra törekszünk, hogy a grill néven említett különféle technikákat árnyaltabban vegyük szemügyre. A bográcsozás, szalonnasütés, tábortűz nem grill, bár ezt is sokan a grillparti részeként tartják számon.

Kezdjük a Barbecue-val, röviden BBQ, ami nem grill.

Ekkor közvetett hővel, zárt térben, akár füstölve is akár 6-8 órán át is sül egyenletes hőfokon a hús, ami végül kérget (bark) kap, de belül omlós és szaftos. Elsősorban Amerikából jött át és speciális zárt terű, leginkább vas BBQ sütőt igényel, amit faszénnel, vagy gázzal tartanak melegen. Ide sorolhatók még egyes kemencés megoldások, illetve szmókerek, "grillmozdonyok", sütőszekrények is. A BBQ sütés során nem kap direkt hőt az étel, a belső nedvességében sül meg, illetve gyakran kenegetik páccal, illetve grillmázakkal. BBQ sütés előtt dörzsfűszereket, BBQ rub-okat is használnak, melynek gyakori összetevője a cukor is a só mellett. Egyik legnépszerűbb Barbecue étel a pulled pork, amikor egyben sütnek meg több kilós sertéscombot, vagy lapockát annyira puhára, hogy villával szét lehet szálazni. A barbecue a grill sütéssel ellentétben a zsírosabb, szaftosabb, csontos húsokkal dolgozik és az olyan nehezen sülő, rágós részek is omlósak és csodásak vele, mint a marhaszegy, vagy az oldalas.

De akkor lássuk mi az az igazi grill?
A grill direkt hővel, magas sütési hőfokon, gyorsan süti az ételt. Főképp olyan dolgok elkészítésére alkalmas, amik viszonylag vékonyak, tehát a grill hője át tudja sütni megégetés nélkül is. A direkt hő közvetlenül átjárja az ételt, gyorsan emeli meg a belső hőfokot. A magas hő a grill során a hús kicsapódó levéből fehérjéjéből egy kérget képez, ettől lesz ropogós és nem szárad ki. Vékony mesgyén haladunk nagy odafigyeléssel, hogy ne égjen oda, de ne is száradjon ki, illetve, hogy belül ne maradjon nyers.

Az oly népszerű gömbgrill egy kombinált és kompakt megoldás, amiben lehet indirekt módon sütni, akár barbecue-t készíteni, de közvetlen, magas hőfokú, klasszikus grill is készülhet benne. Hátránya, hogy csak szabadtéren használható, mert faszénnel, brikettel működik.

A sokoldalú, elektromos grill viszont egész évben velünk van
A modern grill lehet elektromosan felfűtött grill lap, kerámialapos, fedeles grill, vagy kétoldalán egyszerre sütő kontakt grill is. A grill egészségesebb ételek készítésére alkalmas, mivel kevesebb zsiradékot igényel, illetve a húsból magából is a magas hő nyomán távoznak a felesleges zsírok.

Az egészséges konyha része
A grill, különösen a korszerű és tiszta elektromos grill készülékek egész évben használhatók gillezéshez. A grill, mint önálló konyhatechnika teret nyert a mindennapokban. Fogyókúrához, koleszterinszegény étrendhez mindenképpen a grill az, ami javasolható, megfelelő tapadásmentes lappal rendelkező készülékkel bárhol és bárki számára.

Az elektromos grill előnyei:

• tiszta, nem füstöl, szobában, erkélyen ideális
• nem kell hozzá fa, brikett, pellet, semmi, ami egyébként nem lenne otthon
• kis helyen is elfér, bármikor elővehető akár bel- akár kültéren
• egyszerűbben és pontosabban szabályozható a hőfoka, ami akkor roppant hasznos,
  ha sokféle, ám eltérő fokon süthető alapanyagunk van
• felülete könnyen tisztítható, nem kormoz, normál konyhai mosogató, illetve törlőpapír elegendő hozzá
• alacsony hőfokon akár melegentartásra is alkalmas
• a grill ételek egészségesebbek a zsírban sütőtteknél

Mivel nem kell a felfűtéséhez hosszú idő, így a grill a hétköznapok korszerű és egészséges alternatívája az egyéb sütésekkel szemben. Tévedés, hogy csak hússzeletet, vagy csirkemellet lehet grill segítségével sütni.

A vegák számára is sok lehetőséget ad:
Grillzöldségek, grillezett sajtok, gombák, kenyérfélék, grill gyümölcsnyársak, de akár lepénykenyerek is süthetők grillen. A barbecue viszont nekik nem javasolható, mivel az döntően húsközpontú.

Tényleg minden mehet a grillre?
Az szoktuk mondani, hogy szinte nincs olyan alapanyag, ami ne lenne valamilyen formában alkalmas arra, hogy grillen is megpróbáljuk. Halak, vagdalthúsok, tojás, kenyér, lepények, burgonya, tenger gyümölcsei, sajtok, zöldség, gyümölcs - bármi, amit megkívánunk. Sőt könnyű desszerteket is lehet grill segítségével készíteni.

Előkészítve bármilyen hús elkészítésére alkalmas a grill
Ha szívósabb, vastagabb, csontos húsokat, netán sztéket, pulykacombot, marhaszeletet grilleznénk, érdemes előtte pácolni, szuvidálni, így belül is ízletes marad, nem szárad ki a grillezés során, sőt vajpuha lesz.

Összefoglalva: grill az, ami direkt sütéssel, gyorsan, magas hőfokon, akár kontakt felmelegített grill lapokon süt, vagy elektromos, izzó fűtőszál közvetíti a hőt, mint a grillcsirkesütők esetében. Barbecue az, amit mindig közvetett hővel nagyon lassan, akár órákon át egyenletes hővel, füstöléssel készítünk.

A BonAir, mint a Steba márka hivatalos mintaboltja, kiváló minőségű német elektromos grill készülékeket kínál, amikkel az egészséges grill minden konyhában megtalálhatja a helyét. Természetesen a nem beépíthető modellek kültéren, vagy asztalon, teraszon is finom és ínycsiklandó sütögetésre csábítanak. Grillezzen Ön is és tapasztalja meg a low fat, vagyis a zsírszegény sütés előnyeit.

Kísérletezzen új, egészséges receptekkel, ismerje meg megszokott ételei új arcát!
A grillezés még a kezdő, vagy alkalmi szakácsok számára is sikert hoz. Kompakt és profi grill készülékekek kiváló áron: akár Önnek, vagy akár ha hasznos ajándékot keres esküvőre, születésnapra - nézzen körül a Bonairshop kínálatában, vagy szeretettel várjuk szaktanácsadással bemutatóüzletünkbe!

Grillsütők