Főoldal Receptek

Házi fagylalt - a barack fagyi

A természetes házi gyümölcs fagylalt elkészítése semmivel nem bonyolultabb, mint egy előre megvett porból elkészíteni a házi fagyit. Az eredmény ízében azonban fényévnyi különbség van.

A házi fagylalt története egyébként nagyon érdekes, nagyjából 5.000 évvel ezelőtti az első írásos említése Kínában, amikor még a házi fagylalt recept mindössze hóból, tejből és tartósított (=aszalt) gyümölcsökből keverték össze a finom és ritka ínyencséget. Megjegyzendő, hogy akkoriban és egészen 1904-ig elég macerás finomság volt a házi fagylalt (=akkoriban a kávéházakban kapható fagylaltok még ugyanúgy készültek, szóval nevezhetjük így átfogóan). Ugyanis 1904-ben találta fel a tölcsért bizonyos Charles E. Miches, akkortól számíthatjuk a fagylalt valódi elterjedését.

Házi fagylalt készítése akkor

Az első kérdés a fagylaltkeverék lehűtése, amit őseink is egy egyszerű gép segítségével oldottak meg. A házi fagylalt készítő gép gyakorlatilag olyan volt, mint két bödön, amelyet egymásba lehetett illeszteni és a belsőt egy fogantyú segítségével tekerni lehetett. A külsőbe jeget tettek, a belsőbe a fagylaltkrémet, majd kézi hajtással tekerték körbe-körbe sokáig, míg nem a kellő állagúra hűlt a finomság.

Házi fagylalt készítése ma

A legtöbb fagylaltkészítő gép még ma is ugyanezt az elvet veszi alapul, ami elérhető áron van. Ezeknél a jégtartályt le kell előre fagyasztani. Ez a tartály kerül kívülre, a házi fagylalt krémje egy belső tárolóba, amelyen körbe forog az egész - egy plusz keverő lapát megakadályozza, hogy a házi fagylalt odafagyjon és segít elérni a megfelelő állagot. A modern világ lényegében a mélyhűtő és az elektromos árammal történő automatikus kevergetést adta nekünk ajándékba - legalábbis a házi fagylalt készítése kapcsán.

Házi fagylalt recept - barack fagylalt

0. lépés: helyezze a STEBA IC20 fagyalaltkészítő gép tartályát a fagyasztóba minimum 6-8 órára. Ha a tartály kellően lehűlt, akkor érdemes elkezdenie a krémet elkészíteni!

Házi fagylalt hozzávalói:

2 dl tejszín
3 dl tej
2 tojás sárgája
20-30 dkg sárgabarack
cukor ízlés szerint

Házi fagylalt elkészítése

A barackot meghámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk (esetleg összeturmixoljuk, attól függően, hogy gyümölcsdarabokkal szeretnénk-e a fagylaltot enni).

A tejszínt, a tejet és a tojás sárgáját összekeverjük egy lábosban és nagyon lassú tűzön melegítjük folyamatos kevergetés mellett, amíg be nem sűrűsödik.

Amikor besűrűsödött a házi fagylalt, levesszük a tűzről és belekeverjük a gyümölcsöt. Hagyjuk szobahőmérsékletre kihűlni, majd beleöntjük a STEBA IC20 fagylaltkészítő gépbe és elindítjuk azt!