Szuvidolt libacomb

Örömmel készítene libacombot, ám a puha libacomb, omlós libacomb elkészítésének fortélyát nem ismeri még?
Az omlós, finom libacomb elkészítése nem ördöngősség, kiváltképp, ha a combokat vákuumzacskóba tudja helyezni, s  rendelkezik egy SousVide főzővel, amiben előkészítheti, előmelegítheti a libacombokat. A szuvidolás, mint konyhatechnológiai eljárás egyre népszerűbb az ínyenc hobbiszakácsok, háztartások számára is.

A szuvidolt libacomb hozzávalói:

 

  • SousVide főző készülék a szuvidoláshoz
  • vákuumfóliázó, vákuumzacskó
  • Személyenként 1 liba alsó comb
  • libazsír
  • barna cukor
  • fokhagyma
  • kakukkfű

 

A libacombokat kb 4 órára 7% só és 3% barnacukor oldatba áztatjuk be.

Ezt követően törölje meg szárazra. Majd pedig libazsírral megkenve, fokhagymával, kakukkfűvel megszórva (vagy egy ágat hozzáadva) helyezze a libacombokat vákuumzacskóba.

A vákuumozott libacombokat helyezze a SousVide főzőbe- vízfürdőbe.

Szakmai szemmel nézve inkább vákuum alatti hőkezelés ez az eljárás szuvidolás helyett, mivel magasabb hőfokot alkalmazását javasolunk hozzá.

67˘C hőmérsékleten 8-12 órán át tartsa a SousVide főzőben a meleg vízben stabil hőmérsékleten.

A vákuum alatti hőkezelést, konfitálást követően a libacombokat sütőben süsse még át, míg a bőre ropogós és aranybarna lesz.

Vákuumozáshoz használja a STEBA VK 5 vákuumfóliázó vagy STEBA VK 6 vákuumozó készüléket, vákuumfóliázót, tartson otthon hozzá vákuum zacskókat, melyeket a bonairshop-ban megvásárolhat.

illetve a szuvidoláshoz válassza az Ön igényeihez leginkább közel álló STEBA Sous Vide főző valamelyikét.

A szuvidolásnál lényeges az aránylag alacsony, állandó hőmérséklet, fontos, hogy a SousVide főzőjével a beállított előfőzési hőmérsékletet állandóan tartani tudja.

A német STEBA Sous Vide főző választékában a különféle felhasználó igényeknek megfelelelő SousVide főzők találhatók.

  • STEBA SV 1 Sous Vide főzőnél a kisebb mennyiség, egyszerűbb szuvidolási eljárás
    1°C pontossággal tarja a beállított értéket
  • A STEBA SV 2 SousVide főző -a közepes mennyiség, vízforgató szivattyúval – profibb megoldás,
    0,5°C pontossággal tarja a beállított értéket
  • A STEBA SV 100 Sous Vide főző – a professzionális kádfürdőbe helyezhető SousVide fej, profiknak, séfeknek készült, kádfürdőbe helyezendő SousVide elektronika,
    0,1°C pontossággal tarja a beállított értéket

Az SV 100 a vendéglátósok SousVide főzője, SousVide vendéglőbe, étterembe.

STEBA Sous Vide főző választékot itt találja, ismerje meg a német STEBA háztartási készülékeket, s szuvidoljon STEB A SousVide főzővel otthonában.



Steba SV50

Sous Vide rúd

Digitális kijelző
Inox ház
Keringető szivattyú
0,5°C pontosság
Könnyen hordozható
Szuvidolás
Eredeti ár:
62 990 Ft
Akciós ár:
61 990 Ft
részletek

Steba SV100 02

Szigetelő golyók

90%-kal csökkentheti a hőveszteséget
Csökkenti a párolgást
Javítja pontos hőfokszabályzást
Energiatakarékos szuvidolást biztosít
Mosogatógépben mosható
Ár:
8 500 Ft
részletek
 

 Személyes átvétel A kiválasztott terméket bemutatótermünkben munkanapokon 9-17 óráig átveheti.
Bemutatótermünkben a teljes választékunk megtekinthető és megvásárolható.
Rendelését a helyszínen még módosíthatja vagy kiegészítheti

 Házhozszállítás A megrendelést követően Munkatársunk telefonon felveszi Önnel a kapcsolatot a pontos szállítás nap egyeztetése végett.
Magyarország egész területén házhoz szállítjuk Önnek a megrendelt terméket.

A kiszállítást a GLS futárszolgálat munkanapokon 8-17 óráig végzi, előzetes telefonos egyeztetés nélkül.

Kérjük, olyan címet adjon meg a szállítási adatoknál, ahol napközben Ön vagy meghatalmazottja (pl. ismerős, rokon, munkahely) át tudja venni a küldeményt.

Budapesten lehetőség van konkrét Időpontra szállítást kérni: egy tetszőleges két órás idő intervallumot adhat meg 8 és 17óra között!! pl: 8-10 vagy 13-16ig.

A szolgáltatás díja: + 3800Ft

A Karácsonyt megelőző időszakban a futárok leterheltsége miatt ezt a szolgáltatás nem tudjuk garantálni.

Szállítás határidő: a megrendeléstől számított 3 munkanapon belül.

Amennyiben a kiszállítással kapcsolatosan speciális igényei vannak (átvétel helye, átvevő személye, átvétel ideje), kérjük azt a megrendelésében a megjegyzés rovatban jelezze!

 KP fizetés Ha személyesen szeretné átvenni a megrendelt terméket bemutatótermünkben, ott fizethet készpénzzel.
Ha otthonában szeretne fizetni, akkor válassza a házhozszállítást és az utánvétes fizetést.
Ekkor a futárnak kell fizetni a csomag átvételekor.

 Bankkártyás fizetés Ön kényelmesen fizethet Bankkártyával. A fizetési tranzakció a CIB Bank biztonságos oldalán történik. A megrendelés beérkezését követően (munkanapokon 9-17-óra között) kollégánk telefonon visszaigazolja Önnek a megrendelést és egyezteti a kiszállítás pontos napját.

 Utánvét Fizessen kényelmesen otthonában. A megrendelt terméket a GLS futárszolgálat szállítja házhoz Önnek. Fizetni csomag átvételekor a futárnak kell készpénzben. Számlát a csomagoláson kívül a szállítólevél alatt találja meg vagy pedig postai úton küldjük.

 Előre utalás A legkényelmesebb megoldás nem kell készpénzt tartania magánál, nincs szükség bankkártyára.

Válassza az előre utalást és a megrendelést követően kapott díjbekérőn lévő bankszámlaszámra utalja át a megrendelés összegét. Amint pénz megérkezett a számlánkra máris telefonálunk Önnek, és átveheti a megrendelt terméket az Ön által választott átvételi módon.